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《別把吃毒當吃補》修訂版由半彩書改為全書全彩印刷，內容部分也新增王院長近年來推動食物過敏概念的活動心得，與研究食物過敏的新資訊，及社會的回饋與反應。

本書旨在建立飲食的新觀念，終結食物過敏，並導入預防勝於治療的抗衰老預防醫療信念。「你的健康決定於你所吃的食物」，這句話是對食物過敏最大的註解；健康就從換菜單開始，乳製品、雞蛋、麵食，是現代人的三大食物過敏原，吃進過敏原會造成發炎，容易引發惱人的疑難雜症。食物是我們一天三餐都會接觸的，因此想要維護健康，食物的確是最容易著手的地方；在王院長不斷的研究中發現乳製品、和雞蛋是最常見的過敏原，而意外的是檸檬與柳橙也高居榜上的前五名。您有困擾多年的莫名頭痛、水腫、紅癢的症狀嗎？該如何處理呢？只有發掘疾病的原因，才能夠更有效的幫助病人恢復健康。在本書中，王院長將與讀者分享一些臨床治療的經驗，也期望讀者能從此開始重視自己每天所吃的食物，只要能了解食物過敏的概念，知道如何選擇食物，相信一定可以遠離病痛，重獲健康。

作者簡介

王桂良

高雄醫學院醫學系畢業，現任「安法診所」院長，著有《別讓歲月催你老》、《會減肥的DNA》，編譯著作有《解毒為健康之鑰》、《脂肪為聰明之本》、《自然治療健康法》、《自然荷爾蒙療法》等。身為一位醫師，王桂良從沒有想過他的濕疹與頭痛，竟然來自於常吃的芝麻及螃蟹兩種食物。因為自己的親身經驗，他發現，原來一些陳年宿疾也可以透過食物過敏檢測，找到不藥而癒的新捷徑。

加工食品問題多多
有位病人檢測出對玉米有很嚴重的延遲性過敏。沒想到他平生最討厭吃玉米，根本碰都不碰，他不相信自己身體的毛病，是來自於從來都不吃的玉米。

他很自豪的說，每天早餐吃的是特地從國外買回來的綜合雜糧脆片，含有很豐富的纖維和礦物質，他覺得很健康，還買了很多到處送給朋友。我請他下次帶一盒來給我瞧瞧。我翻到背面的成份標示一看，果然上面第一項就寫著大大的「Corn Flake」（乾燥的玉米薄片），他這才恍然大悟，原來痛恨玉米的他，竟然每天都在吃玉米，只是自己並不知道。在購買加工食品時，一定要留意上面的成份標示，注意是不是有過敏原食物藏在裡面。例如牛肉漢堡裡面常常會添加大豆蛋白；巧克力棒中可能有牛奶、麵粉和花生；冰淇淋和布丁中會有牛奶和蛋；罐頭高湯常用帶殼海鮮去熬煮；加工肉品會用鳳梨的酵素去做前處理⋯⋯，這些都是隱藏在現代食品中的陷阱。

所以，要知道這些食物是怎麼做出來的，原料有哪些，這樣才能分辨哪些食物可能藏著過敏原。當然，最安全的就是選擇生鮮的食物，不吃加工食品。如此，不但可以清楚的避免接觸食物過敏原，還可以減少人工添加物，此外，從營養的角度來說，生鮮食品也比較有營養。

食物過敏與五十肩
有許多患有五十肩和關節炎的病人，幾乎都很喜歡吃高溫烘焙的西點，這兩者之間似乎有相當的關聯。西點，這些都是用麵粉加上飽和油脂，再經過三、四百度的高溫烘焙而成，而高溫過的油脂、麵粉及糖，會變得非常黏稠，本來就很難消化，除了會讓腸道、血管、肌肉發炎，也會造成關節的發炎，如果是發生在肩膀，就是所謂的五十肩。再加上高溫所產生的自由基和丙烯醯胺（Acrylamide）等毒素，都會不斷加重免疫系統的負荷。在他身體狀況還不錯的時候，也許這些負荷並沒有造成太大的問題；但是當他的工作壓力變大，睡眠品質變差，休息也不夠，免疫系統超出了負荷，過敏和發炎的症狀就突顯出來。

食物過敏與長年的青春痘
由於發炎對身體就是一種壓力，會導致大量壓力荷爾蒙的產生，即腎上腺皮質醇（Cortisol），連鎖反應之下，會對身體造成更多的影響，一位嚴重面皰的病人即是如此。

她看過不下十個皮膚科醫師，幾乎用遍市面上所有買得到的藥膏，每天睡前也用各種清潔面膜和保養品，但似乎一點效果都沒有。根據皮膚科醫師的「對症下藥」，也吃了很多年的四環黴素，也因此她一直擔心自己的肝會不好。才讓痘痘長得更嚴重，因此平時自己也會吃一些維他命B群藉以保養身體。我幫她做了一些檢查，包括荷爾蒙、營養、發炎指標等，同時也做了食物過敏的檢測。結果顯示她的腎上腺皮質醇數值偏高，發炎指標也很高，這代表她的身體正承受著極大的壓力；同時她也對雞蛋、麵食類有很嚴重的延遲性過敏。我認為是皮質醇過高才讓她的面皰問題如此嚴重，但是讓她荷爾蒙失調的原因，卻很可能是食物過敏所造成的。她開始調整飲食，避免吃到雞蛋和麵食類。她願意嘗試三個月試試看。

兩個月後回診，她很高興的說面皰已經少了很多。再兩個月後我再度看到她，臉上已經不再有面皰了，而且整個人看起來氣色很好，她自己也覺得比以前更有自信了。壓力、感染、過敏食物、或是其他毒素，都會造成發炎；而為了對抗發炎，身體就會產生大量的固醇類荷爾蒙，然而這些荷爾蒙也會刺激皮脂腺，造成面皰。很多人常會發生面皰、牙齦發炎、嘴巴破、嘴角發炎，一般都說這是「火氣大」，其實就是因為身體正在發炎的緣故。而最容易引起火氣大的原因，就是壓力過大、睡眠不足、吃了油炸的東西、以及過敏。